250 g miękkiego masła, 5 żółtek, 1/2 szklanki cukru, 100 g migdałów
Migdały sparzyć, obrać i zemleć bardzo drobno. Cukier zagotować z 1/2 szklanki wody, odparować aby powstał syrop. Żółtka ubić na pianę, stopniowo wymieszać z syropem. Masło utrzeć na pianę, dodawać po trochę żółtka z syropem, na końcu migdały, wszystko dokładnie rozetrzeć.
Do przekładania biszkoptów.

wg Kolekcji Dobrej Kuchni