Deprecated: Function split() is deprecated in /home/dana/domains/kuchnia.com.pl/public_html/templates/madeyourweb/index.php on line 3
PASZTET Z OZORKAMI WIEPRZOWYMI
Menu Content/Inhalt
PASZTET Z OZORKAMI WIEPRZOWYMI PDF Drukuj Email
Wpisany przez Dana   
sobota, 24 lutego 2007 20:30
2 peklowane ozorki wieprzowe, 700 g cielęciny lub chudej wieprzowiny, 250 g świeżej słoniny, 2 jajka, 1 czerstwa kajzerka, sól, pieprz, 2 łyżeczki tymianku, po 1 łyżeczce majeranku, cząbru i kolendry;
Porcja ciasta francuskiego;
GALARETA: 1l galarety z rosołu, 1/2 szklanki madery

Ugotować peklowane ozorki, póki gorące zdjąć skórę i pozostawić do ostygnięcia.
Cielęcinę wyżyłować, przepuścić 2 razy przez maszynkę wraz ze świeżą słoniną i namoczoną i odciśniętą kajzerką. Dodać jajka, sól, pieprz, dobrze wyrobić.  Wysmarować formę do pasztetu masłem i wylepić ciastem. Wyłożyć spód i boki formy farszem cielęcym, ułożyć w środku ozorki, dopełnić farszem. Wierzch formy pokryć ciastem, udekorować ładnie pociętymi paskami ciasta, zostawiając w środku otwór w kształcie kominka, aby uchodząca para nie zepsuła powierzchni. Ciasto posmarować rozmąconym jajkiem i przycisnąć dobrze boki, aby nie rozchodziło się przy kantach formy.
Piec co najmniej 2 godziny w średnio gorącym piecu, uważając, aby początkowo zapiekało się ciasto francuskie, po czym przykryć je natłuszczonym pergaminem, aby się nie spaliło. Dopiekać w równomiernym cieple.
W pół godziny po wyjęciu z pieca wlać powoli przez górny otwór niezbyt słoną galaretę zmieszaną z maderą lub podobnym w smaku winem. Pozostawić na 15-24 godzin, aby dobrze stężało.
Pięknie wyglądają gałązki marynowanych winogron umieszczone na wierzchu i zalane tężejącą galaretą.
Podawać z ostrymi sosami.

Przepis własny
Poprawiony: sobota, 24 lutego 2007 20:48
 


Na tej stronie internetowej używamy plików cookies. Ustawienia tych plików mogą Państwo zmienić w opcjach swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdą Państwo w naszej Polityce Cookies.Aby dowiedzieć się więcej na temat plików cookie jakie używamy oraz jak je usunąć, zobacz naszą politykę prywatnosci.

Akceptuję ciasteczka z tej witryny.

EU Cookie Directive Module Information