Umytą paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Seler i pietruszkę oskrobać, pietruszkę pokroić w talarki i półtalarki, seler w kostkę. Kalafiora podzielić na różyczki i także pokroić w grubsze plasterki. Czosnek drobno posiekać, ale nie przeciskać przez prasakę. W wyparzonych słokach układać ściśle warstwy papryki, selera, pietruszki i kalafiora. Każdą warstwę posypać solą i czosnkiem. Zawartość słoika mocno docisnąć, obciążyć (ja używam mniejszego słoiczka wypełnionego wodą) i zostawić w zimnym miejscu do następnego dnia.