Menu Content/Inhalt
Grzybobranie

By Dana, on 02-10-2007 19:01

Views : 120641

Favoured : 18

Published in : Co nowego?, Z ostatnich dni

    Lubimy jeść grzyby. W sklepach w ciągłej sprzedaży są  grzyby marynowane i suszone, coraz częściej można dostać coraz większy wybór mrożonych, w sezonie bywają świeże. Ze zbieraniem to już jest różnie. Mnóstwo ludzi przemierza lasy izagajniki w poszukiwaniu jadalnych kapeluszy.W każdej rodzinie znajdzie się conajmniej jeden grzybiarz, króry chętnie podzieli się swoimi zbiorami.
   
    W mojej rodzinie na grzyby chadzają Rodzice i jeden z siostrzeńców. W Kotlinie Kłodzkiej jest mnóstwo grzybiarskich miejsc, skąd można wynosić pełne kosze, jeśli tylko pogoda sprzyja. 
    Do przetwarzania zbiorów potrzebne są nie tylko słoiki na marynaty czy pojemniki na mrożonki. Tata, zwany w domu Makgajwerem skonstruował suszarkę z wysuwanymi ramkami. Stawia się to nad palnikiem lub jeszcze lepiej na kuchni węglowej, grzyby rozkłada się na drewniane ramki z gęstym sitem i suszy. Grzyby nabierają niepowtarzalnego aromatu, a przepiękny zapach rozchodzi się po całym domu. Można grzyby kisić , ale nadają się do tego tylko niektóre gatunki. Natomiast wszystkie można zamrażać. Zachowują świeży smak i kształt.
 
    Zanim skończy się sezon i zaczniemy wyjadać przetwory, cieszmy się świeżymi grzybami, prosto z lasu. Od prostego smażenia na maśle rydzy czy sosu z kurek, poprzez pasztet drobiowy z maślakami, placek z młodych podgrzybków do wykwintnej polędwicy w sosie borowikowym. Z kozaków  można zrobić znakomity salceson , podgrzybkami nafaszerować wydrążone cebule. Kapelusze rydzy czy borowików będą świetną formką na farsze z boczkiem, kiełbasą i szalotkami, czy anchois wymieszanego z mielonym mięsem i czosnkiem. Można z nich zrobić wyśmienitą zupę lub zapiec quicha na kruchym cieście. 
Dużo tego, sezonu nie starczy, żeby wypróbować chociaż część.

Last update: 09-10-2007 09:17

User comments Quote this article in website Favoured Print Send to friend Save this to del.icio.us Related articles Read more...
PDF
 


Na tej stronie internetowej używamy plików cookies. Ustawienia tych plików mogą Państwo zmienić w opcjach swojej przeglądarki. Więcej informacji znajdą Państwo w naszej Polityce Cookies.Aby dowiedzieć się więcej na temat plików cookie jakie używamy oraz jak je usunąć, zobacz naszą politykę prywatnosci.

Akceptuję ciasteczka z tej witryny.

EU Cookie Directive Module Information